おいしいお米のつくりかた

米は、稲の果実である化粧品籾から外皮を取り去ったものであり、穀物。 厚い外皮の籾殻を取り去ったものが玄米、玄米から薄い外皮の糠（ぬか）を除去したものを白米という。

収穫した稲穂から、種子（穎果）を取り離すことを脱穀（だっこく）という。脱穀にhttp://www.5icrack.com/よって取り離した種子を籾（もみ。籾米）といい、籾の外知恵袋皮を籾殻（もみがら）という。

米は主に水分を風からの手紙加えて加熱調理する。米を炊いたものを飯という。飯の状態にした米の粒を「お米」と呼ぶこともある。広く主食用とされ飯にされるのは、粳米の白米であり、玄米や胚芽米の飯を主食とすることは、あまり多くない。糯米は、蒸して強飯（こわいい）としたり、餅として供される。

年間生産量は6億1000万トンを超える（籾。以下いずれも農林水産省「海外統計情報」より、「FAOSTAT」の2005年統計[1]。）。 米は小麦（年間生産量約6億3000万トン）、トウモロコシ（年間生産量約6億9000万トン）とともに世界の三大穀物といわれる。

稲作は日本においては、縄文時代中期から日記行われ始めた。これはプラント・オパールや、炭化した籾や米、土器に残る痕跡などからわかる。 縄文時代中期に、中国から台湾、琉球を経て九州南部に伝わり、その後九州北部、中国・四国へと伝わった。